渋柿のぬか漬け

毛利庭園に落ちていた柿

見上げるとたわわに実る柿の木が。

柿の渋みがぬか床にどう影響するのか解らず

念の為小さいタッパーにぬか床を取り漬けてみた。

ヘタをとり実には十字の切り込みを入れて

皮を剥かずに漬ける。

漬けてから５日目、皮を剥いて切ってみる。

なんと渋みは消えて甘い柿の風味たっぷり。