春巻き皮で生ハムピザ風

春巻きの皮で焼いた、なんちゃってピザ

でもクリスピーで美味しかった♪

春巻きの皮を３枚重ね、ピザソースをぬる

生ハム、エリンギ、舞茸、玉ねぎ、チーズ

こちらのピザソースがとても美味（信濃屋で購入）

春巻きの皮(丸)は富強食品の10枚入り（明治屋で購入）

パスタソースとしても使えます。

トマトケチャップを少しだけ混ぜて。

台湾焼きビーフン

台湾のビーフンで焼きビーフン

もやし、ニラ、玉ねぎ、にんじん、干しえび、

鶏皮の肉が付いている部分。

炒める時の脂は鶏皮からでる脂のみ。

肉は豚肉でももちろん合う。

ビーフンは熱湯で茹でずに（袋には茹でるとあるが）

水又はぬるま湯につけておく。この方が麺がべたつかず

パラパラになり渋谷・麗郷のビーフンに限りなく近く

美味しく仕上がる、ように思う。

使っているのはこのパッケージの新竹米粉。

大手のスーパーではたいてい置いてある。

美味しいので不満はないのだが、成分をよくみると

米粉とコーンスターチと表示されている。

できれば米粉100％のビーフンというのを使ってみたい。

いろいろ検索中。

袋のレシピ通り作るとべたつくので

何度か試して行き着いたパラパラレシピ

↓

・ビーフン150g　　　水につけておく

・中華干しえび 10g 　60ccの水につけておく

　　　 ・肉類  100g（脂がでるもの）

・玉ねぎ　　　　　半個

　　　　　 ・にんじん 少し（なくても良い）　

・ニラ　　　　　半たば

・もやし　ひと袋の半分

・塩こしょう　少々

・オイスターソース　大さじ２

・醤油　小さじ１

①肉を炒め、玉ねぎ、残りの野菜をいれ炒める

干しえびもつけ汁ごと入れる

②調味料をいれる　　　　　　　　　　　　　

　　③水を切り短くカットしたビーフンをいれて炒める

（短いほうが調理しやすい）

 ④汁気がなくなったら出来上がり　  　　　　　　

バジルを使わないバジリコ

バジルを使わないバジリコパスタ。

しそとパセリでとても美味しいバジリコ風味になる。

マッシュルームや粉チーズはなくても美味しくできます。

シソの葉　２袋

パセリ　１枝

マッシュルーム　１袋

にんにく　３かけ

バター　30g

塩　適量

粉チーズ　適量

パスタ(ペンネ）　120g

初ラーメン

インフルに罹る前の平和で健康な日。

おせちで残った焼豚を入れて今年初のラーメンは家ラーメン。

信濃屋で比内地鶏スープの中華そば（醤油味と塩味）が

タイミング良く並んでいた。迷わず醤油味を選ぶ。

スープが濃厚でとても美味しいラーメンだった。

ぴょんぴょん舍の冷麺

ぴょんぴょん舎の冷麺

キムチ、胡麻、スープは付属しているので

ゆで卵、鶏ささみ、きゅうりは自前で。

市販の冷麺をあれこれ試していたこの夏。

成城石井でみつけたぴょんぴょん舎の冷麺が

いちばん美味しかった！

クスクス（タラ）

スーパーに生のスキミタラがあったので賞味期限近いクスクス用に。

やっぱりクスクスにタラは相性バツグン。

玉ねぎ、ズッキーニをオリーブ油で炒めて

コンソメスープを投入、タラを入れて煮込む。

塩胡椒、ニンニク醤油、パプリカ、ナツメグ、ローリエ

ターメリック、ディルとあるもの何でも入れてみたら

中東ぽい味付けでなかなか美味しいではないか♪

フェレロ（フランス）

このクスクスとても美味しい♪

弥助そばで年取り

 

おとうと２号家から貰った弥助そば

秋田・羽後町に西馬音内（にしもない）という

日本三大盆踊りの“西馬音内盆踊り”で有名な地域がある。

ここは古くから蕎麦も名物で西馬音内蕎麦として親しまれている。

町には蕎麦屋も多く、中でも一番古いのが弥助そばだ。

美味しい蕎麦なので年越し用にとっておいた。

銀座三越の地下で秋田・三関せり（今ではブランドせり）を買い

根っこもたっぷり入れて。惣菜のかき揚げと、

赤いつぶつぶはおせちで余ったニンジンの端っこ。

三関せりは去年より３割増の値がついていた。

＊

故郷では今もお年寄りは12月31日を年取りという。

年取りの晩餉は鮨をとったり、なます、小豆煮、

ハタハタ寿司などお節（正月料理）が並ぶ。

紅白が終わったら蕎麦を食べる。

その時間まで眠くならないようにとがんばっても

コタツで寝てしまうことが多かった。

起こされて食べる天ぷら蕎麦がやけに美味しかった！

どうぞ良いお年をお迎えください。