スープ『帰れ、鶏肉へ』

『帰れ、鶏肉へ』は、単行本『亡命ロシア料理』の中のひとつの

エッセイの題名だ。SNSで話題になり、題名が料理名として広まった。

冷戦時代のソ連からアメリカに移住した２人のユダヤ系ロシア人の著書。

当時のソ連では鶏肉がとても高価なもので大事にされていた。

ところが亡命したアメリカではブロイラーチキンが主流で肉の価値は

最下位にあたり「鶏肉を軽視しているのが許せん！」と綴ったのが

『帰れ、鶏肉へ』だ。

本の中（和訳本）での料理名は オニオンソースの鶏肉となっていて

水を一滴も使わず、厚手の鍋で１時間半ほど煮込むと書かれている。

 

10分で煮える時短鍋、圧力鍋で作ってみた。

焦げ防止で白ワイン200mlを入れ、つぶ胡椒の代わりに

ジュニパーベリーを入れた。

ドライディルをひとふり。

黄金色のスープにホロホロくずれる鶏肉。とても美味！

鶏モモ肉　１枚(300g)

玉ねぎ　　　　 中２個

ローリエ          　１枚

バター　             10g

つぶ胡椒　          適量

白ワイン　       200ml

塩　　　　  小さじ1半

ディル　　　　　 適量

圧力鍋、高圧で10分

神保町ブックフェスティバル

毎年、神保町で開催されるブックフェスティバル。

早朝のパラパラ雨が止んで青空の下無事に開催された。

お昼頃から訪れる人がどんどん増え

若干歩きにくくなるほどの大盛況だった。

街全体が活気に溢れぶらぶら歩いているだけで

楽しいものだ。

未知谷出版社のブースに辿り着いたら人の群れが。

人気ブースだったのね。

未知谷で欲しかった本『亡命ロシア料理』。

未知谷はこの本の出版元。古本ではなく新品をゲット。

嬉しい半額だった！