鰤（ブリ）のあら煮

スーパーの魚売り場でみつけたブリのアラ。

身のたっぷりついた新鮮なアラです。

一回目はできたてを、2日目は冷蔵庫で煮こごりになったものを。

ブリのアラ　500g

水　200ml

酒　 200ml

醤油　大さじ３

みりん  大さじ2

砂糖　大さじ１

白だし　大さじ２

しょうが　適量

①ブリに薄く塩をしておく（約30分）  

②ブリに熱湯をかけてから冷水で洗う   

     水分をキッチンペーパーで拭いておく   

 ③鍋に水、酒、調味料を入れ煮立てて    

しょうがを入れる

④ブリを入れて落とし蓋で約10分煮る  

         （煮汁がとろとろするまで）　　　　　   

     ※ 煮始めはアクをとり、それから落とし蓋をする

小魚クルミ佃煮

ケーキ作りで余ったクルミを小魚といっしょに佃煮にしようと

まずはフライパンで乾煎り

小魚　   30g

クルミ　40g

砂糖　大さじ１

酒　   大さじ１

しょうゆ　大さじ1.5

海苔鮭弁

鮭好きの海苔鮭弁当

鮭は紅鮭、白米にはおかかをたっぷりまぶして。

卵焼き、ポテサラ、ぬか漬け。

クスクス（タラ）

スーパーに生のスキミタラがあったので賞味期限近いクスクス用に。

やっぱりクスクスにタラは相性バツグン。

玉ねぎ、ズッキーニをオリーブ油で炒めて

コンソメスープを投入、タラを入れて煮込む。

塩胡椒、ニンニク醤油、パプリカ、ナツメグ、ローリエ

ターメリック、ディルとあるもの何でも入れてみたら

中東ぽい味付けでなかなか美味しいではないか♪

フェレロ（フランス）

このクスクスとても美味しい♪

生たらこ煮

生たらこ   250g

だし汁      300cc

醤油     大さじ３

みりん 大さじ３

酒　    大さじ３

砂糖    大さじ１

　 塩 ひとつまみ    　

　生姜千切り 30g　

生たらこに爪楊枝で穴をあけておく

鍋の煮汁が煮立ったら生たらこを入れ、落とし蓋で10分煮る

 ※

スーパーの鮮魚コーナーに並んでいたら手にとる生タラコ。

プリン体のかたまりなので食べ過ぎは要注意なのだが＾＾

今回煮たのはスケソウダラのタラコ。

時々見かける手のひらサイズのものは真ダラのタラコ。

スケソウダラのほうが値段も高めの分美味しい。