スーパーの魚売り場でみつけたブリのアラ。
身のたっぷりついた新鮮なアラです。
一回目はできたてを、2日目は冷蔵庫で煮こごりになったものを。
ブリのアラ 500g
水 200ml
酒 200ml
醤油 大さじ３
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ１
白だし 大さじ２
しょうが 適量
①ブリに薄く塩をしておく（約30分）
②ブリに熱湯をかけてから冷水で洗う
水分をキッチンペーパーで拭いておく
③鍋に水、酒、調味料を入れ煮立てて
しょうがを入れる
④ブリを入れて落とし蓋で約10分煮る
（煮汁がとろとろするまで）
※ 煮始めはアクをとり、それから落とし蓋をする