秋田の採れたてわらびと根曲がり竹（姫竹）
旬をいただき味わう幸せ！
アク抜き
熱湯に重そう（食用）を入れ、ひと晩置いておく
（穂先はアクが強いので切り落とす）
翌日、鍋の水を捨て新しい水でさらに10時間アク抜き
10時間後、水はエメラルドグリーンに
白だしと醤油につけたり、
たたきにしたり、
たたきは、白だしと味噌で味付けしたらとても美味！
（下処理）：穂先を斜めに切る
切った部分から根元にむかい切り込みを一本いれておく
塩大さじ１をいれた水を沸騰させ下処理済のたけのこを
約10分茹でる
水にとり冷ます
皮を剥いたら20分水にさらす
水を入れた容器で保存する
（冷蔵庫で３日保存可能。ただし水を変えながら）
たけのこは椎茸と煮物に！