すいかの皮は果肉以上に薬効があると知って
小玉すいかの皮でスープをつくってみた。
暑さ厳しい時期にぴったりの滋養スープ。
すいかの皮は余分な水分や老廃物を排出したり
血流を良くして疲労の回復にも。抗酸化作用も強い。
コクがあるのにさっぱりした美味しいスープです。
小玉すいかの皮はとても薄いけれど気長に剥いてみた。
赤い果肉が少しくらい残っていてもOK!
スペアリブは前日から塩こうじに漬けておいた。
味付けは少しの塩のみ。
圧力鍋（高圧）で８分
スペアリブは骨離れがよくホロホロと柔らかい。
すいかの皮もトロトロになりすぎずとても美味。