伝統漬物

 

実家からもらった “いぶりがっこ” がパリパリで薫製の香り豊か♪

一切れ食べたら止まらないけれど食べ過ぎは禁物。

納豆に、きざんだ“いぶりがっこ”を混ぜて食べるのが

最高に美味しい♪

※

数年前、法改正によって伝統漬物が存続の危機と騒がれたけれど

実態はどうなっているんだろう。

簡易的な乳酸発酵で数10分漬けて２〜３日で腐る浅漬けの食中毒が

原因で、薫製と2か月以上のぬか漬けで半年以上も保存がきく

“いぶりがっこ”が同類の扱いとは未だに納得できない。