素揚げ夏野菜

ササゲやインゲンは素揚げをしてから調理すると美味しい。

昔、和平飯店（上海）で毎朝食べても飽きなかったインゲンは

シワシワで何度もおかわりするほど美味しかった！

挽き肉を炒めてシワシワになったササゲを投入し味付けをしたら

水で溶いた片栗粉できもちトロッとさせる。

ついでに茄子も揚げて（といってもひたひた少なめ油で）

揚げ浸しを作った。